Los mejores 'wine bars' de moda que arrasan en Madrid con vinos naturales y ecológicos
El bar de toda la vida deja paso al bar de vinos en clave moderna. Todos estos son buenísimos ejemplos de esta tendencia que desgranamos, como las uvas, en Madrid.
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Madrid está plagada de restaurantes de moda. La lista es inabarcable, eso no es nada nuevo ya en los últimos años y cada semana las opciones se multiplican hasta convertirse en algo imposible de abordar: siempre te quedará alguno por conocer, alguna mesa imposible por reservar, algún cocinero estrella por visitar o algún joven talento por descubrir.
A la lista de restaurantes se ha sumado recientemente otra a tener muy en cuenta, y es la de los bares. ¿La de los bares? No, no los bares de cañas y tapas de los que Madrid hace gala desde que tenemos uso de razón, no. La lista de los bares de vino que inundan los barrios más céntricos, los más tradicionales, los que son ahora modernos y cambian las barras de cañeo por las pizarras repletas de referencias de caldos de uva para expertos conocedores o para principiantes que quieran iniciarse.
Es la tendencia de los 'wine bars' una de las que pisa más fuerte ahora en la villa y corte. Hay de todo, pero pone un acento especial en las alternativas naturales, ecológicas y en viticulturas diferentes, alternativas. Verás que muchos de estos locales presumen de ello, de apartarse de las grandes etiquetas para apostar por otras formas de entender el vino en línea con los tiempos, el público y el bolsillo. Novedades en Chueca, La Latina o Lavapiés conviven con otros que ya van camino de convertirse en estandartes en el Barrio de Salamanca, como siempre traemos de todo y para todos los gustos, según seas.
En la mayoría de ellos se puede tomar un picoteo sencillo. En otros, una cena en condiciones, depende de cuál elijas. En todos, eso sí, la importancia mayor reside en su oferta líquida, sobre la que te asesorarán con pasión sus propietarios o un personal experto en la materia. Si quieres ir con la lección medio aprendida, no obstante, sigue a nuestro gurú Santi Rivas y sus consejos acerca de qué vino pedir cuando salgas. Quedarás de pro en direcciones tan pro como estas:
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